Så här när julen sjunger på sista versen så gör även julmaten det om man nu har något kvar. Här blir det alltid skinka kvar och nu känns det som om det räcker. Har 8 skivor vörtbröd kvar så jag har sparat 8 skivor skinka, resten gjorde jag middag på idag.

Tog 400 g. rödkål och la i botten på en ugnsfast form.

Gjorde bitar av den överblivna skinkan ca 400 g.

Blandade 1 dl vispad grädde med 1 msk senap och 2 dl riven ost. Det bredde jag ut över skinkan. Här blev det lite extra ost från rivjärnet men annars skall det röras ner i grädden.

Gratinera i ugnen i 225 grader ca 15 minuter eller tills det ser färdigt ut.

Det är supergott, faktiskt. Vill man kan man ha potatis till.

Hoppsan, kom på att jag skulle göra rödbetssallad också. Tror snart man får skriva upp allt man skall göra så man inte glömmer. Ett år hade jag glömt att göra Jansson och det var inte populärt!!

Jag river 8 dl rödbetor, 2 syrliga äpplen och vispar 2 dl vispgrädde. Det skall dessutom vara ca 2 msk riven pepparrot, men det hade jag ingen. Glömt att köpa! Det får gå ändå och det smakade bra i alla fall. Tror ingen märker något!

Färdigt

Det börjar bli ont om plats i kylskåpet. I vanliga fall så är altanen en utmärkt plats att förvara kylvaror på under julen när det blir trångt men i år är det ju minusgrader så det går inte så bra. Kanske kan det stå på garagegolvet. Bara man lägger något tungt på så inte mössen börjar kalasa....

12 timmar i ugnen och skinkan var lagom klar när jag vaknade i dag.

Har hört att en hel del människor köpt färdigkokta skinkor och att dom skulle vara goda och just nu undrar jag om det inte är värt det. Skinkan jag köpte vägde ju 5½ kg och så vägde jag den när den var griljerad och klar och över hälften var borta!!!! 2½ kg vägde den. Tyckte den var liten när den var klar men detta är ju snudd på bedrägeri. Kan det vara sant? Är det normalt?

En liten bullformad sak blev det kvar, men god var den som vanligt. Har aldrig tänkt på att väga efteråt. Jag tror att den färdigkokta kostade 10:- mer per kilo bara. Får nog prova det någon gång. Denna tar kanske slut innan julhelgen är över så det kanske blir tillfälle redan i år.

Anjovisen till Jansson står klar för att rensas, det brukar Claes-Göran göra och så får det bli i år med. Har kokat revbenen i tryckkokaren nu i kväll. Vi har alltid kokta revben och spadet från revbenen använder vi till dopp i grytan. Så har det gjorts i alla tider i Grebbestad där Claes-Görans farmor och farfar bodde och så har vi fortsatt här också.

Detta är ursprungligen ett recept av Marit Paulsen.

Jag gör skinkan som tjälknöl men inte från fruset skick utan den är färsk.

Jag gör en kryddblandning av 1 msk grovstött vitpeppar, 1 msk grovstött kryddpeppar, 1 msk grovstött svartpeppar, några smulade lagerblad och en drös smulad rosmarin.

Då ser det ut så här. Jag har dessutom tagit bort svålen och sen lagt skinkan på ugnsfolie som jag sveper in den i när den är färdigkryddad. Viktigt att eventuella skarvar hamnar uppåt då det skall vara så tätt som möjligt.

Sen skall skinkan in i ugnen och värmen skall bara vara 75 grader.

Hur lång tid det tar beror ju på hur stor skinkan är. I år blev den på 5½ kg.

Jag sätter in skinkan i ugnen framåt 8-tiden i kväll och så är den förmodligen färdig efter ca 12 timmar. Lagom tills man går upp i morgon. Jo, jag sätter in en termometer också annars är det ju svårt att veta när den är klar.

Den är färdig när den passerat 72 grader men jag brukar låta den bli 75. Vill inte ha något rått kött inuti! Men då är den som sagt klar och skall griljeras som vanligt. Återkommer i morgon om hur det gick!

Har gjort en andra omgång med köttbullar till julbordet. Förra gången blev det 50 stycken och det räcker ju inte långt så nu blev det 50 till.

Skala, skär och stek 2 gula lökar så de blir mjuka. Låt löken kallna.

Blanda 1 dl grädde, 1 dl mjölk och 1 dl ströbröd i en bunke och låt det svälla 10 minuter.

Blanda 1 kg blandfärs med 3 tsk salt, 2 ägg, 2 krm kryddpeppar, 2 krm vitpeppar och 1½ tsk socker.

Rör ner ströbrödsblandningen och den kalla löken. Blanda om ordentligt.

Det blir en fast och fin färs att rulla bulla på.

Jag steker 15 köttbullar åt gången så blir det plats för dom att bli skakade. Efter varje omgång häller jag 1 dl vatten i stekpannan och vispar ur. Det sparar jag ifall jag vill ha sås. Det vill jag just inte till dessa köttbullar på julbordet men det kan vara bra att spara som grund till någon annan sås om man vill.

De blir lite annorlunda i smaken med kryddpepparn. Jag kommer att göra dessa bullar igen men med t ex vitlök i om man vill ha någon annan smak.

Det blev stekt fisk med sursöt sås i dag och jag skulle skriva om det på bloggen men vid en närmare koll så gjorde jag det redan 21 februari tidigare i år. Tur man skriver upp vad man har bloggat om vad gäller mat. Hittills har det blivit ca 30 recept i år. Ja, bloggen har ju bara funnits i år...men nu kommer ett annat fiskrecept, som är ljuvligt gott och enkelt att göra. Här till 2 personer.

2 bitar laxfilé

75 g gorgonzola (eller likvärdig mögelost)

smält smör

salt

Sås:

1 dl vitt vin (går lika bra med selleri....nej jag menar matlagningsvin)

1 fiskbuljongtärning

2 dl creme fraiche

1 dl finhackad dill

1 stor klick smör

Lägg laxbitarna i en ugnsfast, smörad form. Skiva upp gorgonzolan och täck ficken med osten. Salta pyttelite och pensla med smält smör. In i ugnen i 10 - 15 minuter, lite beroende på om bitarna är tinade eller frusna. 200 grader är lagom.

Koka under tiden såsen. Lös upp buljongtärningen i vinet och koka en liten stund. Tillsätt creme fraichen och dillen. Allra sist rör i smöret när såsen är färdig.

Här serverat med  potatis, palsternacka och rårivna morötter. Mmmmmmm...

Nu var det länge sen jag skrev om mat. Får skylla på datorkrångel. Inte för att det är över men i väntan på bättre tider så kommer här ett kryddstarkt recept.

600 g kycklingkött

1 gul lök, 1 vitlök, 1 liten purjolök

1 msk kycklingfond

1 tsk curry, 1 tsk timjan, 1 tsk chilipulver

2 dl vatten, 2 dl grädde

2 dl rostade cashewnötter

smör och rapsolja till stekning

ev. lite salt och peppar

Skär gul lök, purjo och vitlöken i bitar. Jag tog en hel vitlök (7 klyftor) men gillar man inte så mycket så tar man mindre. Fräs lökarna i smör och rapsolja i en stor rymlig gryta. Tillsätt curry, timjan och chili. Späd med vatten och grädde.

Skär kycklingköttet (filé) i bitar och lägg i dom i grytan. Låt allt koka i 10 minuter kanske. Det beror på om kycklingen var frusen eller tinad. Dela på en bit och kolla så det ser färdigt ut. I så fall räcker koktiden.

Red med 1 msk majsstärkelse (utrört i lite vatten) och koka ett par minuter till.

Till sist häller man i nötterna och kryddar eventuellt med salt och peppar.

Jag serverade bulgur, ärter och broccoli till. Det var väldigt gott kan jag säga. Så smaklig måltid!

Står inför ett delikat dilemma. Skall laga mat utan smör och grädde! Får nämligen besök i morgon av en som inte tål mjölk alls. På något sätt blir det tråkigt. Eller också är det för att man inte är van. Inte här hemma i alla fall. På mitt jobb (skolkök) är det dagligen avvikande koster, därför är det så gôtt att få frossa lite hemma när man lagar mat.

Kom nästan inte på något som inte innehåller mjölkprodukter. Dålig fantasi?

Det fick bli kalops som jag precis tryckkokat färdigt. Till efterrätt då? Fruktcocktail på burk! Jovisst det är gott men inte så roligt att bjuda på. Har köpt vaniljvisp gjord på havre, vet inte hur gott det är men vi andra kan ju ta riktig grädde på ifall det smakar illa.

Man kan ju vara glad att man tål allt, hittills i alla fall. Man skall ju aldrig säga aldrig, allergisk och sjuk kan ju vem som helst bli. Så det gäller att ta vara på tiden och njuta av livet och maten....och lite till.....